近澤洋美（ひろ）です。
来週の4連休。
一応、お出掛けの予定を入れている
我が家。
天気は微妙ーーー![滝汗]()
全日程晴天は望まないから
せめて4連休のうちの半分は
晴れてほしいなぁ。
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さてさて、今日偶然にも
無農薬の空芯菜をゲットすることが
できました。
息子が
『お母さん！ラウムンサートイ作って』
と。
ラウムンサートイ＝rau muong xao toi
【空芯菜炒め】
ベトナムの家庭料理で
ベトナム料理を食べに行くと
必ずメニューに載っています。
この空芯菜炒め、ビールが
進みます（笑）
私も大大大好きで必ず注文
していましたし
メイドのタムさんや娘のシッターを
してくれていたガーさんに
しょっちゅう作ってもらってました。
なのでレシピ知らない…![ゲロー]()
が、自分で頑張らねば食べれない。
6年間食べ続けてきたメニューなので
味は舌が覚えている。
空芯菜をカットしたところで
ふと思い出す。
タムさんもガーさんも空芯菜を
カットする前に
葉っぱ？を間引いていたような…
どんな葉っぱを間引いてたんやろ？
なぜ間引いてた？？（笑）
…まぁいいか![笑い泣き]()
そして味の決め手となる
ベトナム、フーコック島産の
ヌクマム。
ニンニクもみじん切りにして
いざっ！！
完成。
が…
ベトナム料理に関しては
舌が肥えていてハードル高めの
旦那サマと息子。
味はいいけど、茎の部分にもう少し
味をしみ込ませてー。
葉っぱ部分は味は大丈夫。
現地のは茎だけ食べても美味しい。
…(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)
次回の課題です。
でもあっという間になくなったので
まあ、いいか！
お料理のアプリなどに載っている
空芯菜炒めは数種類の調味料を
使ってますが
現地の味付けはめちゃシンプル。
私も現地の味付けに習って余分な
ものは使いませんでした。
や、ほんと美味しかったです！
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7月レッスンスケジュール
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◉20日（月）10:30〜
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