近澤洋美（ひろ）です。
新しい試みを色々やっていきたいな。
と、ここ最近感じていて
ふと思ったのが
昔のブログ記事を読み返して
当時を振り返りながら
帰任した今の目線で色々考えてみる。
そんな過程の中で何かしらの
お役立ち情報乗っけれたらな、と
思っています。
そんな第一弾はこれ。
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先日、空芯菜炒めを作った記事を
書いたのですが
その時に
ベトナムで空芯菜炒めを作ったことが
ない。
と綴りましたが、昔の記事を遡ったら
ありゃりゃ！私作ってた（笑）
2011年8月15日…
私が息子とホーチミンに渡ったのは
確か2011年8月4か5日。
えらい初期の頃に作ったなぁ。
そりゃ覚えてません（笑）
そして美味しい空芯菜炒めをほぼ
食べたことがない頃です。
そりゃ微妙な空芯菜炒めやわ。
が、
あれから9年！
（きみまろ風）
駐在中に数え切れないほどの
空芯菜炒めを食べた私。
かなりイケてた。（私的には）
レシピを教えて欲しいという声も
頂き、皆様それぞれの嗜好はあると
思いますが参考にして頂けたら
嬉しいです。
【空芯菜炒め】
（材料）
・空芯菜1束
・ニンニク1かけ（少し大きめのみじん切り）
・ヌクマム小さじ2程度
・砂糖小さじ2程度
（作り方）
①フライパンにサラダ油とニンニクを入れて、火を入れてニンニクをゆっくり炒める。
②空芯菜の茎部分を入れて炒め少し火が通ったら葉の部分も入れて炒める。
③お砂糖とヌクマムを入れる。必要に応じて味を微調整して下さい。
（材料）
・空芯菜1束
・ニンニク1かけ（少し大きめのみじん切り）
・ヌクマム小さじ2程度
・砂糖小さじ2程度
（作り方）
①フライパンにサラダ油とニンニクを入れて、火を入れてニンニクをゆっくり炒める。
②空芯菜の茎部分を入れて炒め少し火が通ったら葉の部分も入れて炒める。
③お砂糖とヌクマムを入れる。必要に応じて味を微調整して下さい。
このレシピは私がお世話になった
メイドのタムさんと
ベビーシッターのガーさんに
作り方を教わったものです。
調味料の量は私好みに算出したので
必要に応じて皆さんの好みにして
頂けたらと思います。
もし調味料を出すなら
顆粒の鶏ガラスープを少量がいいと
思います。
空芯菜の茎が太い場合は縦半分に
カットして食べやすいように
して下さい。
そして！ポイントは
私はフーコック産のヌクマムを
カルディで買いましたが
ナンプラーでも代用できます。
先日作った唐揚げの隠し味にも
ヌクマム使いました（笑）
空芯菜炒め、よかったら作ってみて
下さいね。
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◉20日（月）10:30〜
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